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    [談天說地] 吃花糕克!流行于江陵的門前搭棚流水席~

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  1. TA的每日心情
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    2021-10-13 16:10
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    發表于 2023-10-30 10:22:56 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

    近幾年,城鎮鄉村老百姓的家里,婚喪嫁娶和生日宴等,盛行于門前搭棚擺席。這樣的場景,在我們江陵隨處可見,且熱鬧非凡。真可謂:門前搭大棚,綿延流水席。

    自古以來,老人壽終正寢叫“白喜事”,娶媳嫁女叫“紅喜事”。以往誰家置辦酒席,安排前后共二到三天時間;第一天下午是“流水席”(即隨菜便飯),第二天是“正席”(上、下午二餐),第三天是“答謝席”。到現在把搭棚宴請,統稱為流水席?梢赃@樣理解,因為桌上的酒菜多如流水,所以,被叫做“流水席”。

    小的時候,最關心也最喜歡誰家過事辦席,就盼著大人帶我們去,垂涎三尺。我們小孩子喜歡的“事”當然指的是紅事,如結婚、過生、孩子過滿月等等,我們樂意去,白事則不去,就算有好吃的,也不敢去,害怕,避之不及。不敢去,只盼著大人能夠帶點吃的回來,但十盼九空。


    我們江陵周邊鄉鎮,去親朋家做客吃飯,稱之吃花糕(魚糕)、吃肉飯、吃酒等。記得在農村吃過幾次流水席,也跟著說吃花糕。盡管桌上的萊有葷有素,品種也不少,吃起來口味有點吃不了。那得感謝知青生活里的苦和甜,改掉了我挑食的小毛病。

    八十年代初,我結婚是在家里辦的酒席。那時無論是誰,既使有條件,也沒有地方去講排場。當年時興流水席,家里擺不了幾桌,就借左鄰右舍的堂屋擺席。其菜肴雖談不上什么高檔,但傳統的八盤兩碗不能少。八盤即雞肉魚蛋,有蒸的、有炒的、有熬的、有炸的。兩碗即一碗頭菜,碗內用粉條墊底,再放8個石磙雞蛋,然后擺16塊魚糕,那是有份子的,雞蛋每人一個,魚糕二塊。最后一道工序,炒肉絲拌黃花木耳勾芡蓋頂,俗稱碼子。還有一碗是三鮮湯,食材用豬肝、肉丸子不等。

    那時候家里吃飯用的是方桌,也叫八仙桌,四條長木板凳,一方兩個位只坐8人。后來才流行圓桌,一桌可坐10-12人。因此,以前坐席有講究,在分上席和下席的同時,還分左和右。長輩當然要坐上席,而且是大一首(即左邊),再按輩分依次落坐。對坐席的禮行,專門負責安排的人心中有數,否則,就會得罪客人。


    過事的前一天上午,總管就指揮幫忙的人開始忙活了。男人們收拾場地搭棚子,擺放桌椅,接電掌燈,蓄水儲炭;女人們負責切肉、擇菜、洗菜、配菜,分工明確,各司其職。一片忙碌的景象,仿佛奏響了鍋盆碗筷的交響樂。

    隨著時代的進步,城鄉人辦紅白喜事上了一新臺階。市場誕生了一條龍餐飲服務上門,除了城區的喪戶在殯儀館招待外,周邊鄉鎮仍然在家里置辦。以前哪家辦喜事,都是三請四催;自從流水席的回歸,客人都是搶位置坐,生怕挨到吃第二發?傊,一條龍給老百姓帶來了諸多便捷。他們把桌椅板凳、鍋碗瓢盆等廚具備齊。其菜肴由廚師開單子,主人按單籌備。只有服務費,以每桌來計算。


    如今,什么都講返璞歸真。流水席亦是如此,一條龍的服務,使人們回到以往的熱鬧氛圍。特別是至愛親朋,能感受人間煙火的溫情。在我的印象中,無論是過去,還是現在,吃流水席,都說一個好。從碗底朝上,都是實打實的菜肴。夾起一塊魚肉,放在米飯的碗里,摻和著扒進嘴里,津津有味,滑爽進肚,滋味極佳。食欲大振,吃得直打飽嗝,肚皮超鼓。

    當哪家辦事請客,遠遠就看見一個臨時搭起的紅色大棚,許多人在棚內外出出進進,一個個都是衣著鮮亮,滿面春風,開心快樂,輕松愉悅的感覺,一望而知這里正在辦喜事。此時此刻,我只想說,流傳千年的“流水席”不再是回憶,今又回來了。其實,“流水席”吃的不是飯不是菜,而是濃濃的人情味,把親朋的幸福感放大好多倍。

    除了搭大棚,有的還搭舞臺,請民間文藝團隊表演曲藝、歌舞等節目,一是為新人或壽星祝福,二是為客人致以歡迎。唯有孩子們在人群中歡快地穿梭著,他們在這份濃郁的親情中悄然成長。我相信,大家看好流水席,這是對過去親情友情鄰里情的懷念。每每參加宴請,在開席前我喜歡轉一轉,見前面有一個小棚,方知那是廚房棚,左邊長長的案板上堆滿了碗蝶,右邊立了幾口大鍋?磥磉@幾天的流水席,要管客人頓頓酒足飯飽。


    突然只聽一位中年婦女大嗓門的喊起來,準備開席了,要上菜啦!只見列隊般走來端著托盤,熱氣騰騰,香味四溢,流水般的佳肴美味這就上桌了。席間有傳統的幾盤幾碗。我熟悉的有頭菜、糖醋排骨、紅燒魚塊、八寶飯,最后才上扣肉。在江陵民間有句話叫:沒有魚糕和扣肉不算席。說實話,流水席的飯菜特別好吃,較比賓館的口感地道。

    很快棚內的十來桌同時開席,一時間就覺得到處都充盈著快樂與滿足的洋洋喜氣。一桌吃完,馬上收拾再上一桌菜,這就是所謂流水的宴席。就這樣,流水席一輪接著一輪,每輪十桌,一般得擺上三、四回才能結束。最后一輪是幫忙的人,演出的班子等,開始上桌慢慢用餐,直吃到曰落西山。


    無論在賓館酒店,還是搭棚開流水席,真正辦事宴請的都喜歡后者。其目的是親朋難得一聚,好好在一起吃幾餐,也可陪客人交流,不像在賓館酒店吃了就走人,好像有點“人走茶涼”的滋味。其實在節約與消費上,國家提倡“光盤行動”。對開流水席來說,雖然麻煩一點,卻不受拘謹,而且氛圍濃、浪費也少,再者親朋好友,有時間重溫久違的情感。

    過去人們生活困難,大家相互幫襯是為了把事過好過圓滿,因此這心意是一定要表示的,把人情給足。話又說回來,禮尚往來,彰顯濃濃的情誼,蕩漾在熱熱火火的流水席上。以前給客人要回禮包,內裝一包煙,糖果等;若是喪事,內放一包煙,一條毛巾,一瓶純水。而現在筒約多了,回禮發一個裝有現金的紅包。如這次國慶節小外孫快三歲了,還是第一次回江陵。承蒙親朋誠摯的要求,我們在酒店安排了一天定了幾桌席,給客人回禮就是一個50元的紅包,的確省事不少,皆大歡喜。


    俗話說,家家有事,事不同日。凡是家有紅白喜事,少不了親朋主動上門幫忙,這是中國人的一個傳統習俗。只是時代的變遷,還有城市規劃的改變,造成了傳統也在變。我們想想,除了公園、操場、廣場,現在哪里還有可以搭大棚的空地。畢竟人們還是愛熱鬧,對流水席“情有獨鐘”;誠然,呼朋喚友,還有親戚就能成席。

    這么說吧,不管是春夏秋冬,還是起風下雨,都不能阻擋人們吃席的腳步。最關鍵的是,老百姓的酒席,不僅是一種傳統,更是對團圓的慶祝,對美好的向往……人生的大事小事,通過一場場宴席,將親朋好友串聯起來。

    改革開放40多年來,人們的生活水平如芝麻開花節節高,這些生動地反映在酒席上,F如今酒席檔次越來越高,結婚典禮愈演愈炫?晌疫是懷念兒時流水席,那時吃的是綠色食品,環保健康;吃得最香最飽,看得也最熱鬧。

    一場有溫度的流水席,縮短了親朋守望的時空,拉近了鄰里間的距離,弘揚著中國文化厚德載物的樸素理念,傳承著勤儉和睦、尊老愛幼的良好美德,更凝聚了明禮誠信、團結友善的家國情懷。

    2023年10月28日晨寫于上海


    作者簡介:袁丹銀、男、生于1958年、中共黨員、荊州市江陵人,湖北省作家協會會員。以笨拙之筆記錄點滴的生活,以敬畏之心雕刻思想的花朵,永遠放歌在文學的路上。閑暇之余,擅長詩歌、歌詞、朗誦詩、隨筆散文等,曾在報刊、電臺、網站發表文學作品千余首(篇)。





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    發表于 2024-3-6 18:33:28 | 只看該作者
    以前,遇結婚則4天;
         開燃這一天最熱鬧,等各種家具、電器到屋,最喜歡的是錄音機到后可以聽哥,年輕人在房間跳霹靂舞,一起幫忙的人 晚上一般吃打魚糕剩下的草魚頭,圍著一個峰窩爐,邊吃魚頭邊下白菜。。。。
        接新娘一般是晚上到親,眾人等著看新娘,沒有紅蓋頭,沒有車隊,都是自行車隊,新娘進屋后,開始鋪新被子,枕頭等,還有幾個箱子(箱子里有好東西),陪親團要專門備席,先上糖果、瓜子,紅糖荼,男家還有找幾個長輩和年輕人陪席,好像還要表演節目,一般都 是唱唱歌,然后就是開席,這時候就是兩方要拼酒的時候,最后一般都是女方要招架不住的。。
          灑席過后,新娘屋里人漸漸少,剩余一些年輕人和幾個小孩,都是要等新娘打一箱子發糠和餅子,要給年輕人倒荼,吃糠喝荼后一般就會散去,這期間新娘房里的錄音機會一直放著各種當下流行歌曲。。
          歡迎大家繼續補充 。。。
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