小龍蝦提前上市啦！  [attach]223248[/attach] 在湖北潛江，今年第一批早蝦開始上市。由于今年春節期間天氣晴朗，小龍蝦蛻殼時間早，導致上市的季節相比往年提前了近一個月。處于剛剛上市階段，小龍蝦產量有限，目前上市的規格以中青和小青為主。據批發商們介紹，今年潛江小龍蝦的價格也創下了新高。雖然價格高，但由于小龍蝦個頭均勻，肉質飽滿，目前在市場上仍供不應求。 業內人士預測，4月中下旬小龍蝦會集中大量上市，后期價格會明顯下降。 目前吃到的可能不是新產小龍蝦 2月的最后幾天里，不少武漢市民吃到了這個春天的第一鍋油燜大蝦。不過，記者多方面采訪了解到，當下的第一鍋蝦，可能不是新一年成熟的小龍蝦，而是越冬的紅殼、黑殼小龍蝦。 農業專家介紹，從多年前開始就有不少蝦館提前在農歷正月里就開始做小龍蝦菜品。 實際上，新一季小龍蝦的常規上市期在4月初，很多提前到2月上市的小龍蝦基本上是在去年9月下苗的“越冬蝦”，肉質的鮮嫩度和口感無法與4、5月間用來做油燜大蝦的大規格清水蝦相比。 餐飲人士則稱，現在開始賣小龍蝦的餐飲店大多是以“蝦”為主打的店面，早早開賣小龍蝦產品大多是為了在搶占市場的同時，也能夠在產地更早地拿到高品質蝦源，賺一波吆喝。 [attach]223249[/attach] 提前捕撈的越冬大蝦數量不多“今年的油燜蝦好像漲了點價？去年吃的時候好像不是這個價�！�2月27日晚上，武漢市民丁女士在武昌臨江大道一家連鎖蝦館掃碼點餐時發現一鍋油燜大蝦的價格是188元，比她去年夏天在這里吃蝦時貴了9元，“我記得去年是179元一盆，比其他蝦館都要便宜些，今年漲價了�！� 在這間蝦館里，記者看到菜單上的油燜大蝦的價格確實是188元。工作人員稱，一鍋蝦的重量在2斤半左右，比一般蝦館里的分量要更足一些，價格只屬于平均水平：“現在是春節剛過，蝦子少，進貨的成本高，就漲了點�！� 隨后，記者連續多日在漢口萬松園、二七路、秋桂街等小龍蝦餐館比較集中的幾條美食街探訪發現，一鍋油燜大蝦的起步價已經來到了188元，規格在2斤半左右，不同蝦店的定價比去年同期多多少少上漲了一點。 對此，有工作人員稱，主要原因是當前餐館里拿到的小龍蝦大多是去年越冬而來的大規格蝦，價格比較貴，如果不稍微漲點價就很難保證利潤：“其實蝦館在一份油燜大蝦上賺的錢是比較穩定的，消費終端的行情都是跟著上游來變化�！� 記者了解到，目前蝦館里用來做油燜大蝦的“大青”規格的小龍蝦主要是“越冬”的池塘蝦，武漢各地的農戶開始自發捕撈上市，能供應的數量非常少，所以農戶們大多與各個餐廳直接聯系，告知具體情況再決定是否接受。 來源：央視財經、極目新聞、湖北日報 |
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